Cocktail in fondina

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Cocktail in fondina

Ingredients

  • Panna 200 gr.
  • Cioccolato bianco 56 gr.
  • Panna montata 2 lt.
  • Gin 600 gr.
  • Zucchero 600 gr.
  • Lime 4 gr.
  • Acqua Tonica 1 lt.
  • Tuorli d'uovo 160 gr.
  • Colla di pesce 14 gr.
  • Gelatina q.b.
  • Agar agar 34 gr.
  • Citrosodina q.b.

Directions

  1. Semimontare la panna e sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere il tuorlo, la colla di pesce, il gin e la buccia del lime. Riporre in frigorifero per 10 minuti per far rapprendere.

    Preparare il gel facendo bollire l’acqua con il lime, il gin e l’agar agar. Far raffreddare e frullare il tutto.

    Coppare la muosse e impattare. Decorare con il gel, cospargere di citrosodina e versare la tonica.

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