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Secondi

Arrosto

Arrosto

Un buon pezzo di vitello o manzo e il resto viene da se'.

Baccala'

Baccala'

Un pesce antico rivisitato dalla professionalita' e dalla tecnica.

Baci di dama salati

Baci di dama salati

Un bacio salato come quello dolce

Brasato al Barolo

Brasato al Barolo

Questa ricetta non è molto difficile da fare, ha solo dei tempi di attesa molto lunghi, perciò inizia il giorno prima a preparare la carne.40

Calzoni fritti

Calzoni fritti

I calzoni fritti (o panzerotti) sono delle mezzaluna di pasta di pane lievitata che vengono farcite a piacimento e poi fritte. La versione classica è con un ripieno con mozzarella/caciocavallo, prosciutto cotto e pomodoro. Stavolta vi propongo una versione meno classica, farcita con  caciocavallo di latte di bufala affumicato e cicoriette selvatiche, ovvero cicoriette spontanee che crescono nei campi di grano, nella piana di Sibari. Seguendo la tradizione calabrese, le cicoriette sono raccolte a mano, ricoperte d’olio extra vergine d’oliva “Dolce di Rossano” (che esalta il ricco gusto delle cicoriette) e insaporite con peperoncino rigorosamente calabrese. Insomma, un panzerotto meno comune ma certo non meno saporito… e non ci stupisce affatto che il panzerotto prenda il suo nome dalla pancia (panza) per via del classico rigonfiamento che assume durante la frittura. Se preferite non eccedere nelle calorie per non alimentare troppo la panza, potete cuocere i calzoncini in forno anziché friggerli… avrete dei calzoni altrettanto buoni ma un po’ più leggeri!

Carne ai ferri
  • Time: 15 min
  • Complexity: very easy
  • Origin: Secondi

Carne ai ferri

La buona carne cucinata in modo sano

Cordon blu speciale

Cordon blu speciale

Un piatto da favola eccolo !

Costine di maiale

Costine di maiale

Un modo diverso per gustare la carne in modo appetitoso.

Crespelle con salmone e ricotta

Crespelle con salmone e ricotta

Un portafoglio di bonta' !

Crocchette al prosciutto

Crocchette al prosciutto

Una crottante novita' per il palato.

Crostata carciofi

Crostata carciofi

L'inverno pungente anche nel piatto.

Delizia viola alla patata

Delizia viola alla patata

I colori della salute nel piatto

Fagottini di salmone

Fagottini di salmone

La carne e il pesce che si sposano.

Filetto di maiale

Filetto di maiale

Un appetitoso secondo.

Gamberi in pastella

Gamberi in pastella

Un croccante secondo di mare con un cuore morbido e gustoso .

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