Gastronomo

Scritto da Marco Castellazzi. Postato in ESPERTO

Stella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattiva
 

Indice articoli

Finger-food -

Pera d'estate per 4 persone:

2 pere, 2 cucchiai di olio di girasoli o- se possibile -6 gocce d'olio di nocciole, 2 cucchiai di succo di limone, 100 gr di formaggio tenero, 100 gr.di prosciutto crudo in una sola fetta: il tutto tagliato a dadini piccoli, 2 noci sbricciolate , 6 cucchiai di maionese già pronta e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Sbucciare le pere,tagliare in 2 parti e svuotarle nella parte contenente i semi. capovolgere e copparle c/coppapasta rotondo di dimensioni più piccolo della pera. Mescolare il succo di limone c/olio e spruzzare sulle pere. Mescolare prosciutto formaggio e prezzemolo e noci. Riempire le pere c/ questo composto.Servire su piattini da finger o in mancanza di questi,possono essere sostituiti c/foglie di lattuga o foglie di insalata trevigiana.

 

TONNO di PATATA: x 4persone

 

2 scatolette di tonno da 80 gr. – 60 gr. Burro – olio girasole per friggere

 

2 patate media grandezza – 1 cucchiaino di marsala  sale q.b. –

 

 

 

Bollire per 30’ le patate,pelate e sfreddate, dividerle in 2 parti – scavare l’interno della patata per ricavarne un

 

Cestino che andremo a friggere nell’olio di girasole – frullare  tonno  burro( a pomata)  scarto delle patate, marsala e sale q.b.- se l’impasto risultasse  troppo morbido aggiungere una fetta di pancarre sbricciolato.

 

lasciar riposare in frigorifero l’impasto per 15/20’

 

Usare un sac a poche per riempire i cestini. Decorazione a piacere : potrebbe andar bene granella di nocciole.

 

 

POMODORO RIPIENO

- X 4 persone :

 

 

 

 4 pomodori media grandezza, 1 scatoletta di tonno un cucchiaio di insalata russa 2 cucchiai di majonese già pronta 1 cucchiaino di senape dolce 1 cucchiaino di prezz. Tritato

 

 

 

Tagliare la pelle, con un coltelino affilato, sopra la calotta del pomodoro che avvolta poi su se stessa formerete una rosellina,

 

Togliere quindi la parte che risulterà spellata del pomodoro,svuotarlo salarlo internamente,girarlo su carta

 

assorbente per fargli espellere l’acqua di vegetazione , asciugarlo internamente. Unire gli avanzi di pomodoro

 

con il tonno e tritare il tutto. ponete l’impasto dentro uno  strofinaccio pulito e strizzate per eliminare eventule acqua  in eccesso , aggiungere  l’ins. russa,majonese senape e girare il tutto , salare. Introdurre il ripieno nel pomodoro e sopra porre la rosellina  che avete fatto prima aggiungendo una fogliolina di prezz. 

 


 


 

Planisfero nuovi iscritti al sito www.studiocastellazzi.com

Seguici su Facebook

Traduci il sito per me

Traduci in ogni lingua per me

 

web

QR code

Questo portale non gestisce cookie di profilazione, ma utilizza cookie tecnici per autenticazioni, navigazione ed altre funzioni. Navigando o chiudendo questo messaggio, si accetta di ricevere cookie sul proprio dispositivo. Per saperne di più, clicca su "Approfondisci".