Riso cantonese

Scritto da Marco Castellazzi. Postato in Ricette di cucina

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riso

Riso cantonese

Un’idea divertente e colorata per far mangiare un piatto unico e ricco di nutrienti (anche ai bambini) arriva dall’Oriente. Prepariamo il riso alla cantonese

Il riso alla cantonese, piatto tipico della cucina cinese, è ormai molto diffuso anche nel nostro paese forse perché molto vicino per gusto e profumi alla cucina occidentale.
Possiamo affermare che si tratti del piatto etnico più famoso nel mondo insieme agli involtini primavera. È anche molto semplice da preparare in casa e piace in genere a tutta la famiglia, in particolare ai bambini.

La ricetta del riso alla cantonese

Per preparare il riso alla cantonese lavate molto accuratamente del riso basmati e poi cuocetelo in acqua fredda fino a completo assorbimento. La proporzione è di 280 gr di riso per 560 ml di acqua.
Una volta pronto scolatelo ulteriormente e lasciatelo raffreddare.
A parte sbollentate dei piselli e tagliate a cubetti del prosciutto cotto.
Sbattete 2 uova e cuocetele strapazzate in un wok o in una semplice padella antiaderente con un po’ di olio di sesamo.
Aggiungete alle uova anche i piselli, il prosciutto e saltate tutto insieme con altro olio di sesamo.
Infine unite il riso e mescolate tutto aggiungendo due cucchiai di salsa di soia e altro olio.

Riso alla cantonese con i gamberi

Oltre alla versione più classica con il prosciutto cotto esiste anche una versione di mare molto famosa, con i gamberi. Basta sbollentarli e saltarli in padella sempre con dell’olio di semi per poi aggiungerli agli altri ingredienti. Potete utilizzare sia i gamberi che i gamberetti e dare un tocco di profumo in più con della scorza di limone o lime.
Per una variante ricca potete aggiungere i gamberi anche alla classica ricetta con il prosciutto.

Tante varianti

Il bello di questo piatto è che potete giocarci un po’ trasformandolo in tanti modi.
C’è chi ama aggiungere altre verdure oltre ai piselli. Provate per esempio gli asparagi sbollentati che danno una nota amara che contrasta perfettamente con la dolcezza del riso. Oppure, aggiungete dei funghi o dei dadini di verdure miste tipo carote e zucchine, soprattutto se volete realizzare una versione vegana senza uova e prosciutto.
Per un gusto leggermente più affumicato, invece, sostituite il prosciutto cotto con il prosciutto di Praga.

Le regole del riso alla cantonese

Ecco, infine, nel tutorial, alcune regole da rispettare assolutamente se avete intenzione di preparare un perfetto riso alla cantonese.


 


 

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