Cioccolato

Scritto da Marco Castellazzi. Postato in Ricette di cucina

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Cioccolato fondente

Composto da cacao, burro di cacao e zucchero. Al naturale o mescolato con nocciole, uvetta, chicchi di caffè... Puo’ contenere una percentuale più o meno elevata di cacao (58%, 60%, 72%, 80%...) e avere quindi un gusto più o meno amaro. Il cioccolato da degustazione ha un gusto fruttato, intenso, speziato... che dipende dal tipo di fave di cacao scelto.


 


 

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